夏休みって、光熱費はともかく、格段に食費や交際費が上がります。
帰省客を招いたり、はたまた宴席へのお呼びがかかったり。
毎度のことであれば断るという手もありますが、めったにない交流であれば、縁は大事にしたいもの。心もお財布も気軽にもてなしたいところですね。
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格安の中力粉が夏の食卓を豊かにする
小麦粉にもいろいろ種類があり、違いはグルテン量の多さです。
強力粉が一番グルテンが多く、薄力粉は一番少なく、中力粉はそのちょうど中間くらいで、「うどん粉」とも呼ばれます。筆者も最初は強力粉と薄力粉をストックし、使い分けたりブレンドしたりで使っていましたが、意外に中力粉でいけるレシピが多いことに気が付いてからは、中力粉しか購入しなくなりました。
理由は、馴染みのスーパーでは、強力粉がキロ当たり270円程度、薄力粉キロ当たり200円程度だったのに対し、中力粉がキロ当たり150円程度だったからですね。格段にお安い。「もう中力粉でいいじゃん」という結論に達しました。
さて、この中力粉はどんなものに化けるでしょう？
日本からスタート。子供と一緒にうどん作り
中力粉のほかに必要なものは、塩と水。
レシピは「うどん粉」の別名があるだけに、中力粉の袋に載っていることが多いので、そちらに譲ります。
こねる作業が大変ですが、そこは厚手のビニール袋にいれて、子供さんに30分ほどフミフミと踏んでもらいましょう。ダイエット中のママも是非。いい運動になります。
気分は中近東。チャパティ
うどんから一気に気分を中東に誘うチャパティも、塩と水を加えるだけでOKです。オイルは、サラダ油でもオリーブ油でもラードでも、あるもので。
材料
・中力粉 200g
・塩 小さじ１
・オイル 小さじ１
・水 120cc
作り方
練って丸くまとめ、ラップに包んで30分ほど寝かせたら、4～5等分に分け、丸く3mmほどの厚さに伸ばして強火で焼きます。
付け合わせには、ひき肉やきのこ、豆類と、香味野菜のみじん切りで作ったカレーや、ハッシュドビーフなどを。ポイントは、ルーにいれる水分量を150cc程度と水分少な目で濃いめに仕上げること。ミートソースも合いますよ。チャパティのたねを寝かせている間に準備できますね。
南アメリカ大陸へ。フラワートルティーヤでタコス！
フラワートルティーヤとは、「タコスの皮のやわわらかいほう」かつ「コーン粉じゃなくて小麦粉をつかったやつ」です。パリッとしたタイプではコーン粉の風味が欠かせないところですが、やわらかいタイプなら、小麦粉のほうがポピュラーです。
出来上がり品では、カルディコーヒーファームで400g 648円。中力粉ならもっとお安くできます。
#参考リンク：カルディコーヒーファーム
材料
・中力粉 200g
・塩 小さじ１
・オイル 大さじ２
・お湯 100cc
作り方
材料を合わせて、丸くまとめ、ラップに包んで30分寝かせたら4～5等分に分け、丸く1mm厚さまで伸ばし、強火で焼きます。焼きあげたそばから濡れ布巾に包んでおくと、時間がたってもパリパリにならず、しっとり。
タコミートは市販のシーズニングミックスだと手軽ですが、リピートするなら、にんにく、ナツメグ、チリパウダーがあれば味が整います。
濡れ布巾に包まなければ、パリパリの仕上がり。これはスナックのようにいただいても、食感が楽しいですよ。
中国4000年の歴史。餃子の皮もできる。
材料
・中力粉 200g
・塩 小さじ１
・お湯 100cc
作り方
材料を合わせてこね、ラップに包んで30分寝かせます。丸くまとめて4等分し、さらに棒状に整形し12等分に切り分け、打ち粉（分量外。片栗粉か中力粉で）をしながら丸く伸ばしていきます。
皮ができたら、餃子のあんを包んで焼きます。これをただパリパリに焼いても楽しい！カレー塩や、レモン塩を振って食べると、わざわざスナック菓子を買いにいく気が失せるおいしさです。
そうなんです！
とりあえずひとつ焼いてみたら、「減塩してるから塩はいらない」とか「もうちょっと伸びがほしいからオイルを多めに」など、我が家好みの配合が出来てきますよ。
夏休み後半戦、中力粉をこねて、世界のどこへでも行っちゃってください！（執筆者：酒井 菫）
