「ちくわ」で食費高騰を乗り切る！　筆者が実践している簡単「ちくわのかさましレシピ」3選

食費高騰を乗り切る、かさましおかず「ちくわ」

筆者の子どもたちは3歳と8歳。

どちらも女の子とはいえ、年齢が上がるとともに食欲がぐんと増し、特に長女は大人1人前をペロリと食べるほどになりました。

そうでなくとも今年の4月からはさまざまな食材が値上がりし、頭を痛めていたところです。

価格と量のダブルパンチで、わが家は「かさましおかず」を食卓に出す機会が増えました。

そこで今回はわが家の「かさましおかず」の中でも、子どもたちに人気のある「ちくわ」を使ったレシピを3つ紹介します。

チーズ入り肉巻きちくわ

ちくわのプリプリとした食感が癖になる「チーズ入り肉巻きちくわ」です。

定番のアスパラガスを巻くよりも安くできますよ。

【作り方】

1. ベビーチーズをちくわの穴のサイズに細く切り、ちくわの穴につめます。
ちくわに薄切り肉を巻きます。

2. フライパンに油をひき、1を焼きます。
焼けたら醤油・みりんで味つけをして完成です。

お弁当はもちろん、お酒のおつまみにもなります。おなかにたまってご飯もすすむので、満足度が高いおかずです。

ちくわ入りそぼろ

そぼろにもちくわを入れることで、ボリューミーな一品にできます。

【作り方】

1. ちくわは縦に4つに切り、横にして賽の目に切ります。

2. フライパンに挽肉を入れて炒めます。
挽肉の色が変わったら、醤油、酒、砂糖を入れて汁気がなくなるまで炒め合わせます。

最後に塩で味を調えたら完成です。

ご飯にのせるためちくわを賽の目に切りましたが、ちくわを大きめに切ればご飯のすすむ副菜にもなります。

ちくわ入りエビチリ

エビはおいしいのですがどうしても価格が気になります。

このちくわ入りエビチリなら、エビが少なめでもおなかいっぱいになりますよ！

【作り方】

1. エビは背わたと殻を取ります。
輪切りにしたちくわをくわえ、片栗粉をまぶしておきます。

ケチャップ、酒、砂糖、にんにく、しょうが、鶏ガラスープのもと、水はボールなどに入れて混ぜておきます。

2. 鍋にごま油をひき、エビとちくわを炒めます。
エビの色が変わってきたら、鍋に合わせておいた調味料を入れ、軽く煮立たせます。

とろみがついてエビに火が通ったら、最後に溶き卵を回しかけて混ぜましょう。

卵に火が通ったら完成です。

わが家は子どもも食べるため辛みを入れていませんが、大人用なら豆板醤やタバスコのようなペッパーソース、唐辛子などをくわえてもおいしいですよ。

ちくわを活用して食費を節約しよう！

普段はあまり練り物を食べないという方も多いようですが、ちくわは安いだけでなく、タンパク質が豊富で、魚が苦手という方にも食べやすい栄養豊富な食材です。

さまざまな味つけになじみ満腹感も得られるので、かさまし料理にとても適しているといえるでしょう。

ぜひちくわを活用して、食費のコントロールに役立ててくださいね！（執筆者：青海 光）