中華料理を作る際に
「何かもの足りない」
ということはありませんか。
食べ盛りのお子さんがいる方は、お肉を増量したり、さらにもう1品追加したりとなると出費が大きいかと思います。
今回はお肉の代わりに厚揚げを使用した、ボリューム満足レシピ2つを紹介します。
目次
焼いておいしい絹厚揚げ
こちらは、近くのスーパーで購入した「焼いておいしい絹厚揚げ」です。
1袋あたり2枚の厚揚げが入って値段は98円（税抜）でした。
こちらの厚揚げは、「焼いておいしい」「煮込んでおいしい」など数種類あります。
今回は、炒めるレシピを紹介するので「焼いておいしい絹厚揚げ」を使用します。
1. 厚揚げ牛脂チャーハン
お肉のかわりに厚揚げを使ったチャーハンです。
牛脂で炒めることによって、厚揚げをお肉に近づけてみました。
牛脂はスーパーでお肉を購入すると無料で1個もらえるところが多いので、お肉を買う際にもらい、すぐ使わない場合は冷凍保存がおすすめです。
材料（3人前169円）
厚揚げ：1枚（49円）
ご飯：茶碗3杯分（84円）
卵：2個（20円）
長ネギ：50g（16円）
牛脂：1個（無料）
塩こしょう：少々
中華だし：小さじ2
しょうゆ：大さじ1
下準備
・ 厚揚げを細かく刻んでおく。
・ 卵をといておく。
・ 長ネギを小口切りにする。
作り方
(1) フライパンを中火で温め、牛脂が溶けたら厚揚げを投入し中火で炒める。
(2) 軽くきつね色になったら、取り出しておく。
(3) 再度フライパンを中火で温め、卵、ご飯をすばやく投入し、卵と絡めるように炒める。
(4) ご飯がパラパラになってきたら、取っておいた厚揚げと長ネギを入れ軽く炒める。
(5) 塩こしょう・中華だしで味を整え、最後にしょうゆを回しかけ炒める。
(6) お皿に盛り付けて完成。
2. 揚げない厚揚げ酢豚
豚肉のかわりに厚揚げを使った酢豚です。
普通に酢豚を作るより、揚げる手間も省けて時短につながります。
また、油も最小限に抑えられるのでヘルシーな1品に仕上がります。
厚揚げをひと口大にすることで、もちもち感が増し、お肉が入っていなくても満足できました。
パプリカは、業スで1袋500g入り192円（税抜）で購入したものを使用します。
材料（3人前377円）
厚揚げ：2枚（98円）
たけのこ水煮：85g（98円）
にんじん：小1本（52円）
玉ねぎ：中1個（52円）
パプリカ：200g（77円）
片栗粉（厚揚げ用）：適量
塩こしょう：少々
【酢豚のタレ】
しょうゆ：大さじ2
酒：大さじ2
砂糖：大さじ1.5
ケチャップ：大さじ4
酢：大さじ5
鶏ガラスープの素：小さじ1
中華だしの素：小さじ1
しょうがチューブ：2cm
下準備
・ 厚揚げをひと口大にカットし、片栗粉をまぶしておく。
・ にんじんを乱切り、玉ねぎをくし切り、たけのこをひと口大にカットしておく。
・ タレの調味料を合わせておく。
作り方
(1) 手鍋で人参を水から下ゆでする。
(2) フライパンを中火に温め、ごま油で厚揚げを炒める。
(3) きつね色になったら取り出しておく。
(4) にんじんに火が通ったら、取り出しておく。
(5) 再度フライパンを中火に温め、にんじん・玉ねぎ・パプリカ・たけのこを炒める。
(6) しんなりしてきたら、作っておいた酢豚のタレを絡め、炒める。
(7) 厚揚げを投入し、塩こしょうで味を整えて完成。
ボリュームたっぷりで家族も財布も喜ぶ
厚揚げは1袋あたり300g入っているので、お肉の変わりと考えるととても安いです。
豚肉300g：384円
厚揚げは年中価格が安定しているので、わが家では日常のサイクル献立に組み込んでいます。
厚揚げはどちらかというと和食のイメージですが、中華との相性もバッチリです。
実際に作ってみて家族にも好評でしたので、ぜひ試してみてください。（執筆者：元消防士10年 今井 ゆうき）
