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ペースト状にした豆腐に人参やレンコンなどの野菜を混ぜ合わせて揚げている大豆製品の一種、がんもどき。 味が雁(ガン)の肉に似ていることから、お肉が食べられない僧侶のために江戸時代に生まれた精進料理だと言われています。 どち