私たちが生きていくために、食べ物は欠かせません。
しかし、命の糧となる食品が、食べられるのに捨てられてしまう「食品ロス」が、深刻な問題となっています。
農林水産省によれば、毎年約600万トンの食べ物が、食べられるにもかかわらず廃棄されていると推計されています。
食品ロスの削減は、家庭でも簡単に行えます。
食品ロスを減らすことは環境に配慮できるだけでなく、食費節約にもつながります。
今回は、食べ物をムダなく使い、食品ロス・食費削減をする工夫について紹介します。
目次
工夫1：食品はできるだけ冷凍保存
肉や魚、そして野菜も、大抵の食べ物はフリージングできます。
冷凍すれば、すぐに食べ物が傷んでしまったり、腐らせてしまうことを防げます。
足のはやいものや、見切り品コーナーで見つけたもの、大量に作りすぎてしまったおかずもすべて冷凍保存しましょう。
・ 野菜は、水分をよく切って、カットするあるいは、火を通す
など素材によって正しい方法で保存するよう注意が必要です。
工夫2：古いものは冷蔵庫で目に付くところに配置する
前日に作ったおかずなど、古い食べ物を冷蔵庫内で放置してしまった経験はありませんか。
せっかく作ったおかずをムダにしてしまうのは、お金も手間ももったいない話です。
早く食べるべきものは、冷蔵庫の奥ではなく手前に方に置き、忘れないよう工夫をしましょう。
これは、野菜室や冷凍庫にも言えることです。
新しく買ってきた野菜は奥の方へ、古いものは手に取りやすいところに置き、消費する順序に注意すると食品をムダにすることが減ります。
工夫3：副菜は「食べる分だけ」お皿に取り分ける
副菜を食品保存容器や大皿に保存することは多いと思います。
しかし、食品保存容器やお皿ごと食卓に出すというのは、傷みをはやめてしまう行為なので、あまりおすすめできません。
とくに温度湿度の高い季節は、より注意が必要です。
食べる分だけ、お皿に取り分け、残りはすぐに冷蔵庫にしまうことで、細菌の繁殖を抑えられます。
工夫4：週に1回「冷蔵庫お掃除レシピ」を実践する
1週間に1度は、冷蔵庫の中身を見直し、古い食材やハンパに残っている食材がないか確認しましょう。
くず野菜や微妙に余ったお肉などを使い、冷蔵庫内の掃除を兼ねた献立にすると、食品ロスも食費も削減できます。
冷蔵庫掃除献立は、どのような野菜・お肉でもおいしく食べられるカレーがおすすめです。
毎回違った野菜・お肉のカレーが食べられる楽しさもありますよ。
工夫5：賞味期限は「目安」にする
食べものの期限には、「消費期限」と「賞味期限」があります。
消費期限
肉や魚など傷みやすい生鮮食品に表示されていることが多く、期限を過ぎたら食べない（冷凍保存は別）方がよいのです。
賞味期限
傷みにくい缶詰や調味料、お菓子などに記載されていることが多く、おいしく食べられる期間とされています。
賞味期限は、期限を過ぎたらすぐ食べられなくなるものではなく、あくまでも目安なのです。
そのため、賞味期限が切れてしまったからといってすぐに廃棄せずに、早めに使い切りましょう。
最近では、「賞味期限切れ商品」を専門に取り扱うスーパーが、人気を集めています。
工夫6：買い物前に、冷蔵庫の在庫チェック
買い物に行く前には、必ず冷蔵庫の中身を確認しましょう。
在庫を把握しておかないと、また同じ食材を買ってしまうことがあります。
いくら安売り・特売だからとはいえ、家にまだあるものを買ってしまっては、消費に苦労して最終的にロスしてしまうこともあります。
食材をメモするよりも、冷蔵庫内をスマホで撮影すると、在庫を簡単に把握できます。
家庭の食品ロス削減は環境にも節約にも貢献
家庭で食品ロスを出さないよう心がけることは、環境によいだけでなく、食費を節約できるメリットがあります。
食材をムダなく使い切ることで、出費が抑えられ、無理なく自然と食費を減らせます。
まずはできることから実践してみてはいかがでしょうか。（執筆者：三木 千奈）
