業務用厨房・卓上用品の専門商社、江部松商事株式会社が国内砥石メーカーと共同開発した高性能セラミック砥石「磨刃」が2025年2月より発売される。価格は6,200円～11,500円（税抜）。
「磨刃」は、セラミック素材を採用し、高い研磨力を持つ。通常の砥石よりも効率的かつスピーディーな研ぎが可能であり、高硬度により平面を長期間維持できるため安定した研ぎ心地を提供する。初心者からプロまで幅広く利用可能で、特に青紙鋼やステンレス製など硬度の高い刃物に適している。
「磨刃」は水を十分に吸わせる必要がなく、短時間の浸水でも効果を発揮するため、忙しいキッチンでも手軽に扱える。
全9種類の粒度をラインナップし、用途に合わせて選ぶことができるため、理想の研ぎあがりを追求できる。また、ケース付きで収納にも便利。
セラミック砥石の選び方について、粒度選びが重要である。荒砥石から仕上げ砥石まで幅広い番手があり、目的や刃物の状態に応じて選ぶことで理想的な仕上がりが実現する。
